非常に今更ながら、我輩も塩麹なるものに挑戦してみようと思います。以前から、スカイプでカーチャンと話すと「塩麹がー、塩麹がー」と言っており、非常に気になっていました。また、しばらく前からこちらの日系スーパーでも日本から輸入された出来合いの塩麹が売られ始めたものの、ごく少量で結構な値段！そこで、ふと気がつくと…
コールドマウンテン ライスコウジ
なるパッケージに目がいきました。麹？中は見えないけど本当にあなたは麹なの？パッケージには「ホームメイド味噌、アマザケ、麹ピクルス」と書いてあります。どうやら、日本人が思う麹まんまらしい(これまで日本語の意味と違う物体のもの、例えばコンブチャとか…を見かけた事があるので、ちょっと疑心暗鬼。笑)
買ってみたら、中から米粒状の麹と説明書が入っており、塩麹、アマザケ、味噌のレシピが書かれていました。面白そう！しかし、味噌が自分で作れるなんて凄い。麹って偉いなぁ。
早速、半分の量で塩麹を仕込んでみました。カーチャン情報では冬場は発酵が遅いから時間がかかるかも？と。出来上がりが楽しみです。ちなみに、この麹はカリフォルニアの会社で作られたもののようです。麹の甘酒も作ってみようかなぁ。夢が広がる麹さまでござった(笑)
